Жители Финляндии, по-прежнему, являются одними из самых крупных в мире потребителей молока на душу населения. Однако изменения в данной сфере, все-таки,
происходят. Потребление жидкого молока в Финляндии неуклонно снижается, но потребление сыра растет, опережая показатели многих других европейских странах. Между тем продажи овсяных и других немолочных молочных продуктов также высоки, но точной статистики по данному поводу пока нет. По данным Совета по молочному питанию, в прошлом году каждый житель Финляндии, в среднем, потребил 110 литров коровьего молока. Различные сравнительные исследования предполагают, что показатели Финляндии отставали от Ирландии, однако были одними из самых высоких в мире. Другими лидерами в мире являются Беларусь, Кипр, Новая Зеландия, Австралия, Эстония, Великобритания и Канада. Молочные продукты долгое время были основным продуктом питания в Финляндии, где климат не способствует производству источников белка не животного происхождения. Большинство орехов, бобов и зерновых с высоким содержанием белка, кроме овса, импортируются в Финляндию. Однако тенденции потребления молочных продуктов значительно изменились за последние полвека, поскольку страна перешла от аграрного к промышленно развитому, городскому обществу. Например, финны традиционно потребляли цельное молоко, но молоко с низким содержанием жира не появлялось на рынке до 1969 года, а обезжиренное появилось лишь в 1980-х годах. По словам Йоханны Мякеля, профессора культуры потребления продуктов питания в Хельсинкском университете, с 1990-х годов общественный интерес к влиянию продуктов питания на здоровье повышается. Она говорит, что молоко было одним из первых сырьевых материалов, которые были превращены в так называемые функциональные продукты, такие как молочные продукты с полезными бактериями, известными как пробиотики. В прошлом году, по данным статистики, употребление жидких молочных продуктов упало до рекордно низкого уровня, примерно на три процента меньше, чем в 2017 году. Между тем, популярность сыра возросла в десять раз с 1950-х годов (фото-Tiia Monto/wikimedia).