Как показывает новое исследование, проведенное группой Foodwest, треть опрошенных финнов говорит, что они
по крайней мере время от времени не включают мясо в свой еженедельный рацион. Причины сейчас более разнообразные, чем в прошлых опросах. «В 2012 году мы обнаружили, что потребление мяса снижается, и эта тенденция продолжается», - говорит исследователь рынка Эмми Пенттилья. «Пять лет назад один из десяти респондентов отказывался от мяса, теперь это один из пяти», - добавил он. В то же время появились и новые причины распространённости вегетарианства. Здоровье, экология и этика по-прежнему являются наиболее распространенными причинами отказа от блюд с мясом животных; но многие теперь предпочитают вегетарианские или веганские блюда, основываясь только на личный вкус, сообщает Foodwest. «В этом году все больше людей говорили нам, что они мотивированы перестать употреблять мясо из-за исключительного удовольствия от употребления в пищу вегетарианской пищи», - говорит Пенттилья. «Фактически индивидуальный вкус может иметь мало общего с социальными или глобальными факторами». В Финляндии увеличились поставки вегетарианских и веганских блюд, рецепты для блюд без мяса в изобилии, и даже средства массовой информации рассказывают больше историй о вегетарианстве, чем раньше. «Все больше людей чувствуют, что добавление вегетарианской пищи в их рацион приносит разнообразие, а приготовление таких блюд стало проще», - говорит Пенттилья. Новое исследование Foodwest показывает, что около трети респондентов сознательно предпочитают не есть мясо в определенные дни. «Когда кто-то учится готовить вегетарианскую пищу, то понимает, что это не так сложно и что полезные блюда можно собрать, используя только овощи». Продукты, заменяющие мясо, такие как отработанный овес и изделия на основе сои, также делают успехи. Даже если свежие результаты показывают, что овощи теперь чаще встречаются на домашних обеденных столах, количество людей, которые заявляют, что не употребляет продукты животного происхождения (т. е. веганы), все еще составляют всего несколько процентов населения. Институт природных ресурсов сообщает, что в 2015-2016 годах употребление мяса финнами выросло на 2 процента, когда они потребляли около 81 кг мяса на душу населения. Этот рост связан с популярностью продуктов из домашней птицы (фото-wikimedia).
